• Français (FR)
  • English (UK)

Comparaison et Informations Nutritionelles

 

 

COMPOSITION DU SUCRE

 

 

Valeurs moyennes (avec écarts moyens) de la composition en micro nutriments du sucre blanc et des sucres roux de canne et de betterave à sucre.

D’après Tables de Souci/Fachmann/Kraut, CRC Press, 6th Ed, Medpharm, 2008.

 

Constituants
Unités
Sucre blanc
(canne ou betterave)
Sucre roux de canne
(cassonade)
Sucre roux de betterave
(vergeoise)

Valeur énergétique

kcal/100g

kJoule/100g

399

1697

390

1656

386

1639

Saccharose

%

99,8

97,4

96,4

Glucides

%

99,8

97,4

96,4

Sucre

%

99,8

96,7

96,4

Eau

%

0,05

0,58 (0,36 – 0,90)

1,40 (0,70 - 1,90)

Sodium

mg/100 g

0,3

2 (0,5 – 10)

35 (15 – 73)

Potassium

mg/100 g

2 (0 – 6)

90 (50 – 110)

240 (200 – 280)

Calcium

mg/100 g

0,6 (0 – 2)

55 (20 – 80)

8,5 ( 4 –15)

Fer

mg/100 g

0,3 (0,1 – 0,5)

- (1 – 8)

6

Phosphore

mg/100 g

0,3 (0 – 0,5)

24

n.d.

Magnésium

mg/100 g

0,2 (0 – 0,3)

14 (10 -19)

n.d.

Sélénium

µg/100g

- (0 – 0,3)

- (0 -1,2)

- (0-1,2)

Vitamine B1

µg/100g

n.d.

6 (0 – 12)

n.d.

Vitamine C

µg/100g

n.d.

700 (200 – 1200)

n.d.

 

 n.d. : non disponible

 

Newsletter

Subscribe

Subscribe to receive recipes and news.